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| El Bomba de Patata con Salmón y Salsa Holandesa Patata rellena de salmón ahumado,bañada con fina salsa de huevo, mantequilla y limón Magret de Pato Pechuga de pato a la brasa con reduccion de Pedro Ximenez Hojaldre Relleno con Salteado de Foie y Manzana Hojaldre con manzana caramelizada y foie fresco de pato y reduccion de Pedro Ximenez Solomillo "El Fogón" Medallones de solomillo de ternera con foie y salsa Pedro Ximenez Solomillo Wellington Tournedo de solomillo de ternera con hojaldre y farsa de setas y pate Presa Ibérica con Salsa de Boletus Lomo de Buey a la Brasa Buey del pais marcado a la brasa, trinchado y servido en plato refractario Ventresca de Atún a la plancha Medallones de ventresca de atún con refrito de ajo, vinagre, Guindilla y aceite de oliva Brochetas de Rape con Langostinos Brochetas de supremas de rape con langostinos y sasla de marisco |
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